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croque-madame au saint-nectaire et aux épinards
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Ingrédients pour 10 personnes :
1 4 tranches épaisses de pain de mie
2 150 g de saint-nectaire
3 4 cuillère(s) à soupe de crème épaisse
4 10 grosses feuilles d'épinards rincées et séchées
5 40 g de beurre
6 3 cuillère(s) à café d'huile de cuisson
7 2 oeufs
Que faire ?
1. Préchauffez le four à 150°/th. 5. Coupez le saint-nectaire en tranches fines et retirez la croûte. Lavez les épinards.
2. Étalez la crème épaisse sur les 4 tranches de pain, salez et poivrez au moulin. Couvrez 2 tranches de pain avec 5 feuilles d’épinards chacune, déposez les lamelles de saint-nectaire dessus. Refermez avec les 2 autres tranches de pain, côté tartiné vers l’intérieur.
3. Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre avec 1 c. à café d’huile sur feu moyen. Faites dorer les croque-madame 2 à 3 mn de chaque côté, puis réservez au chaud, dans le four, sur une plaque.
4. Pendant ce temps, faites chauffer le reste de beurre et d’huile dans la poêle, sur feu moyen. Faites frire les œufs 3 mn. Salez et poivrez au moulin, puis servez les sandwichs chauds, façon Madame, avec les œufs frits posés dessus.
Astuce
À boire avec un vin du Sud-Ouest, Bergerac, Château Tour des Gendres, Cantalouette 2021, rouge.
